肥牛以外的牛肉品种
短角牛肉
短角牛原产于日本，是一种生长缓慢、体型较小、肉质紧密、脂肪渗透少的品种。其肉质柔嫩、香甜，富含蛋白质和矿物质，被誉为“日本厨艺的明珠”。在日本，短角牛肉通常被用来制作火锅或生鱼片，受到了许多人的青睐。
肉牛肉
肉牛是一种专门用于肉类生产的品种，常见的有安格斯牛、黑安格斯牛、西门塔尔牛等。这些品种通常生长较快、体型较大、脂肪含量较高。其肉质松软、多汁、口感鲜美，被广泛用于制作牛排、烤肉、汉堡等食品。
水牛肉
水牛起源于印度，是世界上最早的一种驯养动物，适应性强，能在高温多湿的环境下生存。水牛肉肉质嫩、多汁，富含优质蛋白质和铁质，又因含有丰富的铜、锌、硒、钙等人体必需微量元素而备受青睐。在意大利，水牛肉通常用来制作著名的莫扎里拉奶酪。
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